Finland (ફિનલેન્ડ): Nature અને Food તેને " World Happiest Country " કઈ રીતે બનાવે છે ? જાણવા માટે અહીં ક્લિક કરો

20 માર્ચ, 2023 ના રોજ વાર્ષિક યુનાઇટેડ નેશન વર્લ્ડ હેપ્પીએસ્ટ  કન્ટ્રી 2023નો રિપોર્ટ જાહેર થયો.જેમાં યુરોપના ફિનલેન્ડ દેશને સતત છઠ્ઠી વાર " World Happiest Country " ના કિતાબથી નવાજવામાં આવ્યો.આમાં આપણા દેશનો નંબર 126 રહ્યો.ફિનલેન્ડને આ ટાઇટલ મુખ્યત્વે ચાર કારણોને કારણે મળ્યું:  Nature (કુદરતી વાતાવરણ), (Food) ફૂડ, Life Style (જીવન ધોરણ) અને Sustainability (જાળવણીપણું).

1.Nature (કુદરત સાથે એ દેશનો નાતો): 

આ દેશનો 75% થી વધારે જમીનનો વિસ્તાર જંગલો અને વૃક્ષોથી છવાયેલો છે. 1,87000 તળાવો, 41 નેશનલ પાર્ક બતાવે છે કે દરેક જીવને હરવા ફરવાનો અધિકાર છે .એ પછી એ જમીન કોની છે? કોણ તેનો માલિક છે? તેનું મહત્વ રહેતું નથી!!!વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા એ પુરવાર થઈ ચૂક્યું છે કે તમે નેચરમાં રહેશો તો તમારો મૂડ અને બ્લડ પ્રેશર નોર્મલ રહેશે. જે ગુડ લાઇફ માટે જરૂર છે.સાચું ને!!

2.Food (ફૂડ -Natural resources):

આ દેશના લોકોનો સિઝનલ અને લોકલ ફૂડ પ્રત્યેનો લગાવ તેમને બીજાથી અલગ કરે છે!!! તેમની રોજીંદી ડીશમાં સાદો, પ્યોર, સ્વાદિષ્ટ, ફ્રેશ, કુદરતી ઇન્ગ્રેડિયન્ટ્સ ધરાવતો ખોરાક લોકો લે છે. ફૂડ = હેપીનેસ એ તો આપણે જાણીએ જ છીએ. બરોબર ને !!!તેઓ દ્રાક્ષ, મશરૂમ, Herbs વગેરે ત્યાંના જંગલોમાંથી તાજા લાવે છે. તેમની ખુશીઓમાં ફૂડ એ એક મહત્વનો ભાગ છે.

3.Life Style (જીવન ધોરણ):

તેમની રોજિંદા જીવન શૈલી એકદમ સાદી અને આદતો પણ કુદરતને અનુકૂળ છે. વધુમાં ત્યાંના નેચરલ પ્લેસ અને તળાવ નજીક આવેલા "Sauna" (નાના રૂમ જેવા લાકડાના બનાવેલા ઘરો) જેનો અનુભવ તેમની જિંદગીમાં ખુશીઓ ભરી દે છે. એ ઘરોમાં રહેવાનું Experience ખરેખર અદભુત હોય છે!!!

4.Sustainability (જાળવણી):

Natureની જાળવણી એ આ દેશમાં આમ વાત છે. કુદરત સાથે રહેવું, તેને સપોર્ટ કરવો, તેમાંથી લેવું- આપવું તેમની જિંદગીનો એક એવો ભાગ છે જેમાં તેઓ સતત નેચર સાથે કનેક્ટેડ રહે છે. Sustainability એ આ દેશના લોકોની ખુશીમાં ઈમ્પોર્ટન્ટ રોલ ભજવે છે!!!

આમાંથી આપણા દેશમાં આપણે કેટલી બાબતો ધ્યાને લેવી જોઈએ? એ આપણે જ જોવાનું છે!!! આપણો દેશ મોટો છે અને ફીનલેન્ડ બહુ જ નાનો દેશ છે પણ આપણે કઈ રીતે જીવવું ? એ આપણે નક્કી કરવાનું છે.

Live with Nature, Go with Nature, Seat with Nature,Eat with Nature.

The Village of Cooks: કલાયુર (Kalayur), રસોયાઓનું ગામ કે જ્યાં દરેક ઘરે એક પુરુષ રસોયો છે, મસાલાઓની (Spices) સુંગધ, ભોજનની પવિત્રતા.... વિષે ખરેખર જાણવા જેવું છે...... અહીં ક્લિક કરો

આ વાત છે... તામિલનાડુ રાજ્યના કલાયુર (Kalayur) ગામ, કે જે રામનાથપુરમ જિલ્લામાં આવેલું છે કે જ્યાં પ્રવેશતાની સાથે જ મસાલા (Spices) ની સુગંધ (aroma) અને પવિત્ર ભોજનની અનુભૂતિ તમને એક અલગ જ દુનિયામાં લઈ જાય છે કે જ્યાં દરેક ઘરે એક પ્રોફેશનલ રસોયો (Cook) છે!!!!!!!!

દક્ષિણ ભારતમાં એવું  માનવામાં આવે છે કે કલાયુર એટલે ભોજનપ્રેમીઓનું  (foodie) સ્વર્ગ , કે જ્યાં ભોજનનો ટેસ્ટ અમૃત સમાન (nector) છે.

આ ગામની વિશેષતાઓ એ છે કે તેના દરેક ઘરમાં સારા Professional cook રહે છે. વધુમાં ત્યાં 200થી વધારે પુરુષ પ્રોફેશનલ કુક રહે છે.આ વિશેની વાર્તા ખરેખર રસપ્રદ છે. આની શરૂઆત 500 વર્ષ પહેલાં થઈ હતી જ્યારે ત્યાંના રેડિયર (ઉચ્ચ જાતિ) જાતિના વેપારી લોકો ત્યાંની વણિયર જાતિના (નીચી જાતિ) લોકોને કુક - રસોયા તરીકે રાખવા લાગ્યા, કે જેઓ સારુ ભોજન બનાવી જાણતા , તેમની પાસે food રેસિપીનું  જ્ઞાન હતું જેના થકી તેઓ ત્યાંના પરંપરાગત બ્રાહ્મણ રસોયા કરતાં સારી રસોઈ બનાવી જાણતા!!! એ સમયે ખેતીમાં કંઈ મળતું નહિ , જેનું મન બીજામાં ન લાગે તો તેઓ રસોઈનું કામ શીખી લેતા અને તે કામ કરતા.... ત્યાંથી આ પ્રથા ચાલુ થઈ અને આ ગામ " Village of Cooks"  બની ગયું.

અત્યારે દક્ષિણ ભારતમાં કલાયુરના રસોયાઓની વર્ષ દરમ્યાન ભારે માગ રહે છે કે જેઓ લગ્ન ,જન્મદિવસ, આવા દરેક પ્રસંગે સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું બનાવે છે. તેઓ આ બાબતે એટલા expert છે કે જો તેમને ભોજનની દરેક સામગ્રી આપવામાં આવે તો તેઓ હજાર માણસોનું જમવાનું માત્ર 3 કલાકમાં તૈયાર કરી શકે છે!!!!!

કલાયુર ગામમાં રસોયો બનવું સહેલું નથી. કારણકે ત્યાં તે માટેની યોગ્યતાનું સ્ટાન્ડર્ડ બહુ ઊંચું છે!!!! ત્યાં રસોયો બનવા માટેની ટ્રેનીંગ જલ્દીમાં જલ્દી શરૂ કરવાની હોય છે. તેની કોઈ ઉંમર નથી. શરૂઆત Cooking ના બેઝિકથી-- શાકભાજી કટીંગ કરવા, તાજા Ingredients જેવા કે મસાલા, ફળફળાદિ , શાકભાજી ખેતરમાંથી વીણી લાવીને એકઠા કરવાથી થાય છે. આ રીતે ધીરે ધીરે કામ શીખતા અને અલગ અલગ ડીસો બનાવતા તેમને જ્ઞાન થતું રહે છે. આ રેસિપીઓ તેમના મગજ માં કાયમ માટે ફીટ થતી જાય છે. આવું અંદાજે દસ વર્ષ સુધી ચાલે છે. ત્યારબાદ જ તે પોતાની ટીમને લીડ કરવા માટે સક્ષમ બને છે તેને Head Chef -- માસ્ટર કહે છે. અહીં એક વાત નોધ કરવા જેવી છે કે તેઓ પોતાના ઘરે જમવાનું બનાવતા નથી ત્યાં તો સ્ત્રીઓ જ જમવાનું બનાવે છે!!! જે રીતે એક ભારતીય કુટુંબમાં હોય છે.

તેઓ દ્વારા બનેલું ફૂડ કેટલું સ્વાદિષ્ટ હોય છે ... તે જાણવા માટે તમે તિરૂપતિ, ચેન્નાઈ, મદુરાઈ ના ધાર્મિક સ્થળોએ ફરવા જાઓ ત્યાં તમને તેનો સ્વાદ ચાખવા મળે!!!! શકય હોય તો આ ગામની મુલાકાત જરુર લેશો.. નસીબ જોગે તમને તેમના હાથે બનાવેલ ફૂડ (nector- અમૃત)નો સ્વાદ ચાખવા મળી જાય!!!!!