Food (ગુજરાતી) એટલે વિજ્ઞાન+અનુભવ+સર્જનાત્મકતા...Android એપ ડાઉનલોડ કરવા માટે: અહીં ક્લિક કરો

Sunday, January 18, 2026

Matthieu Ricard (મેથ્યુ રિકાર્ડ) : World Happiest Person on Earth (દુનિયાનો સૌથી ખુશ માણસ).... વધુ માહિતી માટે અહીં ક્લિક કરો

  • મેથ્યુ રિકાર્ડ (Matthieu Ricard) એક ફ્રેન્ચ લેખક, ફોટોગ્રાફર અને બૌદ્ધ સાધુ છે, જેમને વિજ્ઞાનીઓએ "દુનિયાના સૌથી ખુશ માણસ" તરીકે ઓળખાવ્યા છે. તેમનો જન્મ 1946માં ફ્રાન્સમાં થયો હતો અને તેમણે સેલ્યુલર જીનેટિક્સમાં (Cellular Genetics) Ph.D. પણ કર્યું છે.
તેમના વિશેની કેટલીક રસપ્રદ વાતો નીચે મુજબ છે:
૧. વિજ્ઞાનીઓએ કેમ તેમને 'સૌથી ખુશ' કહ્યા?
યુનિવર્સિટી ઓફ વિસ્કોન્સિનના ન્યુરોસાયન્ટિસ્ટોએ મેથ્યુના મગજ પર એક પ્રયોગ કર્યો હતો. આ પ્રયોગમાં તેમના માથા પર 256 સેન્સર્સ લગાવવામાં આવ્યા હતા. પરિણામોમાં જોવા મળ્યું કે:
જ્યારે તેઓ કરુણા (Compassion) પર ધ્યાન (Meditation) કરતા હતા, ત્યારે તેમના મગજમાં ગામા તરંગો (Gamma Waves) નું સ્તર એટલું ઊંચું હતું જે વિજ્ઞાનના ઇતિહાસમાં અગાઉ ક્યારેય નોંધાયું નહોતું.
તેમના મગજનો ડાબો ભાગ (Left Prefrontal Cortex), જે હકારાત્મક લાગણીઓ સાથે જોડાયેલ છે, તે ખૂબ જ સક્રિય જોવા મળ્યો હતો.
૨. ખુશી પાછળનું તેમનું રહસ્ય
મેથ્યુ રિકાર્ડ માને છે કે ખુશી એ કોઈ નસીબની વાત નથી, પરંતુ એક કૌશલ્ય (Skill) છે જેને કેળવી શકાય છે. તેમના મતે:
પરરોપકાર (Altruism): બીજાનું ભલું વિચારવાથી સાચી ખુશી મળે છે. સ્વાર્થીપણું દુઃખનું કારણ છે.
ધ્યાન (Meditation): મનને શાંત રાખવા માટે દરરોજ ધ્યાન કરવું જોઈએ. જેમ આપણે જીમમાં જઈને શરીર બનાવીએ છીએ, તેમ ધ્યાનાભ્યાસથી મનને ખુશ રહેવાની તાલીમ આપી શકાય છે.
કરુણા: બીજા પ્રત્યે દયા અને પ્રેમ રાખવાથી મન હળવું અને આનંદિત રહે છે.
૩. તેમનો નમ્ર સ્વભાવ
રસપ્રદ વાત એ છે કે, મેથ્યુ રિકાર્ડ પોતે આ 'સૌથી ખુશ માણસ' ના ખિતાબને "વાહિયાત" ગણે છે. તેઓ કહે છે કે તેઓ માત્ર એક સાધારણ સાધુ છે જે આધ્યાત્મિક માર્ગે ચાલી રહ્યા છે. તેઓ દલાઈ લામાના ફ્રેન્ચ અનુવાદક તરીકે પણ સેવા આપે છે.
વિચારવા જેવી વાત: મેથ્યુ કહે છે કે, "જો તમે દરરોજ માત્ર 15 મિનિટ માટે પણ બીજાના સુખ વિશે વિચારો, તો તમે તમારા મગજની કામ કરવાની પદ્ધતિ બદલી શકો છો."
મેથ્યુ રિકાર્ડની ખુશી અને મનને શાંત રાખવાની રીતો ખૂબ જ સરળ અને વ્યવહારુ છે. 
  • તેમના પુસ્તકો અને મેડિટેશનની પદ્ધતિઓ વિશેની વિગતો નીચે મુજબ છે:
૧. મેથ્યુ રિકાર્ડની મેડિટેશન ટેકનિક: "પરોપકારી કરુણા"
મેથ્યુ મુખ્યત્વે 'Altruistic Love' (પરોપકારી પ્રેમ) પર ધ્યાન આપવાનું સૂચવે છે. તેને કરવાની પદ્ધતિ આ પ્રમાણે છે:
પૂર્વ તૈયારી: શાંત જગ્યાએ બેસો અને શ્વાસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને મનને સ્થિર કરો.
સંકલ્પ: તમારા મનમાં એવી વ્યક્તિનો વિચાર કરો જેનો તમે ખૂબ આદર કરો છો અથવા પ્રેમ કરો છો.
લાગણીનો વિસ્તાર: એ વ્યક્તિ પ્રત્યે અપાર પ્રેમ અને કરુણા અનુભવો. વિચારો કે તે વ્યક્તિ હંમેશા સુખી રહે અને દુઃખથી મુક્ત રહે.
વિસ્તરણ: ધીમે ધીમે આ જ લાગણીને તમારા મિત્રો, અજાણી વ્યક્તિઓ અને અંતે એવા લોકો તરફ લઈ જાઓ જે તમને ગમતા નથી.
લક્ષ્ય: આ ધ્યાનનો હેતુ મગજને એવી રીતે તાલીમ આપવાનો છે કે તે નકારાત્મકતાને બદલે હંમેશા હકારાત્મક અને પ્રેમાળ વિચારો તરફ વળે.
૨. તેમના લોકપ્રિય પુસ્તકો: 
​મેથ્યુ રિકાર્ડના પુસ્તકો વૈજ્ઞાનિક અભિગમ અને આધ્યાત્મિકતાનો સમન્વય છે. જો તમારે તેમને વાંચવા હોય, તો આ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો છે:
પુસ્તકનું નામ અને મુખ્ય વિષય
Happiness: A Guide to Developing Life's Most Important Skill ખુશી કેવી રીતે કેળવવી તેની પ્રેક્ટિકલ માર્ગદર્શિકા.
Altruism બીજાની મદદ કરવાથી મનુષ્ય અને સમાજને શું ફાયદો થાય છે તેનું વિજ્ઞાન.
The Quantum and the Lotus વિજ્ઞાન (Physics) અને બૌદ્ધ ધર્મ વચ્ચેના જોડાણ વિશેની ચર્ચા.
Matthieu Ricard: An Anthology તેમના જીવનના અનુભવો અને સુંદર ફોટોગ્રાફ્સનો સંગ્રહ.

૩. તેમની કેટલીક મહત્વની શીખ
મન એક અરીસો છે: અરીસામાં ધૂળ હોય તો ચોખ્ખું દેખાતું નથી, તેમ મનમાં ક્રોધ અને ઈર્ષ્યા હોય તો જીવન સુંદર નથી લાગતું. ધ્યાન એ મનને સાફ કરવાનું કામ કરે છે.
ટૂંકા ગાળાનો આનંદ vs. સાચી ખુશી: ઇન્દ્રિયોના સુખ (જેમ કે સારું ખાવાનું કે ફરવું) ક્ષણિક હોય છે, જ્યારે આંતરિક શાંતિ એ કાયમી ખુશી છે.
"ખુશી એ કોઈ એવી વસ્તુ નથી જે આપોઆપ મળી જાય, તે મનની એક અવસ્થા છે જે મહાવરા (Practice) થી પ્રાપ્ત થાય છે." — મેથ્યુ રિકાર્ડ

Friday, November 21, 2025

લીલી હળદર ( Green Turmeric): બનાવવાની Ingredients સાથેની રીત... જાણવા માટે અહીં ક્લિક કરો


  • 5 વ્યક્તિઓ માટે હળદરના Ingredients (ઘટકો):
1. તાજી લીલી હળદર: 400 ગ્રામ.
2.લીલું લસણ: 800ગ્રામ.
3. લીલાં મરચા: 100ગ્રામ.
4. આદુ: 50 ગ્રામ.
5. ધાણા: 50 ગ્રામ.
6. ટામેટું: 2 નંગ.
7.વટાણા: 100ગ્રામ.
8. દહીં: Amul નાનો કપ (એક દમ ઓછી ખટાશ)
9. છાશ: Amul બે થેલી.
10. ઘી: 300ml 
11. મસાલા: મીઠું, મરચું, હળદર (ઓછી), ધાણા પાઉડર , કાળા મરી પાઉડર, ગરમ મસાલો.
12. વગાર માટે: જીરું, તમાલપત્ર અથવા મીઠો લીમડો.
13. સાધનો: નોન સ્ટીક પેનમાં બનાવવું, લાકડાનો તવેતો.
14. ગોળ: 150 ગ્રામ.
15. બાજરીના રોટલા: ૮ નંગ.
  • બનાવવાની રીત: 
1. સૌ પ્રથમ નોન સ્ટીક  પેનમાં લીલી હળદરને ઘીમાં શેકવાની છે. તે માટે 200 ml ઘી લઈ , ધીમો તાપ રાખવો, ગરમ થાય ત્યાર બાદ લીલી હળદર નાખવી, સતત હલાવતા રહેવું.12-15 મિનીટ બાદ ચેક કરવું. હળદર ચાખો ચરક ન બોલવું જોઈએ!!! હળદરનો કલર શ્યામ પડશે, ત્યાર બાદ હળદર શેકાઈ જાય એટલે ઘી છૂટશે.. એટલે સમજી લેવું કે હળદર શેકાઈ ગઈ. હળદરને અલગ વાસણમાં કાઢી  દેવી.
2. સાથે સાથે એક તપેલીમાં પાણી લઈ તેમાં વટાણા નાખવા અને ગેસ ઉપર મૂકવું. એક ઉભરો લાવવો. ત્યાર બાદ તપેલીને સાઈડમાં મૂકી દેવી. વટાણા બફાઈ જશે.
3. હવે, પેનમાં 100-150 ગ્રામ ઘી લઈ, જીરા અને તમાલ પત્ર/ મીઠા લીમડાનો વગાર કરવો. અને બધું લીલું લસણ નાખી ચડવા દેવું. તે  વખતે થોડો હળદર પાઉડર નાખવો.90 ટકા લસણ ચડી જાય ત્યાર બાદ, આદુ મરચાની પેસ્ટ નાખવી. અને ચડવા દેવું. બારીક કાપેલા ટામેટા નાખવા. અહીં આપણે સૂકી ડુંગળીનો ઉપયોગ નહિ કરીએ કારણ કે તેનાથી  લીલા લસણ નો સ્વાદ કપાશે.
4. ચડી જાય ત્યાર બાદ,  બાફેલા વટાણા,મીઠું, મરચું , ધાણા પાઉડર, મરી પાઉડર (ખાસ નાખવો). અને મિક્સ કરો.
5. ત્યાર બાદ, તાપ ધીમો કરી, ગરમ મસાલો અને જરૂર મૂજબ દહી નાખી. ગેસ બંધ કરી દેવો. મિક્સ કરો...
6. બારીક કાપેલા લીલા ધાણા નાખી, બાજરીના રોટલા , ગોળ (જરૂર હોય તો) છાસ સાથે સર્વ કરો.


પાઈપરીન (Piperine): કાળા મરીમાં રહેલ અદભૂત તત્ત્વ.... વધુ માહિતી માટે અહીં ક્લિક કરો


પાઈપરીન (Piperine) એ મરી (ખાસ કરીને કાળા મરી - Piper nigrum) માં હાજર રહેલું મુખ્ય આલ્કલોઇડ (આલ્કલોઇડ્સ એ કુદરતી રીતે બનતા કાર્બનિક સંયોજનો છે જે સામાન્ય રીતે છોડમાં જોવા મળે છે) જે તેના તીખા સ્વાદ માટે જવાબદાર છે.

​આ એક કુદરતી સંયોજન છે જેનો ઉપયોગ આયુર્વેદ અને અન્ય પરંપરાગત દવા પ્રણાલીઓમાં સદીઓથી થતો આવ્યો છે.

​મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ અને ઉપયોગો:

  • સ્વાદ: મરીને તીખાશ (pungency) આપે છે.
  • જૈવઉપલબ્ધતા વધારવી (Bioavailability Enhancer): આ પાઈપરીનનો સૌથી નોંધપાત્ર ગુણધર્મ છે. તે શરીરમાં અન્ય પોષક તત્ત્વો અને દવાઓના શોષણને વધારવામાં મદદ કરે છે, જે તેમને વધુ અસરકારક બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે હળદરમાંથી કર્ક્યુમિનના (Curcumin) શોષણમાં નોંધપાત્ર વધારો કરવા માટે જાણીતું છે.
  • ઔષધીય ગુણધર્મો: અભ્યાસો સૂચવે છે કે તેમાં નીચેના ગુણધર્મો હોઈ શકે છે:
    • ​એન્ટીઑકિસડન્ટ (Antioxidant)
    • ​બળતરા વિરોધી (Anti-inflammatory)
    • ​પાચનને ઉત્તેજિત કરવું
    • ​નર્વસ સિસ્ટમ પર અસર
  • ​કર્ક્યુમિન શરીરમાં ઓછું શોષાય (poor bioavailability) છે. તેના શોષણને સુધારવા માટે, તેને ઘણીવાર કાળા મરીમાં (Black pepper) જોવા મળતા પાઇપરિન (Piperine) સાથે લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.